Innovation technique au service des viticulteurs et professionnels du vin.

La régénération naturelle des fûts et barriques : innovation technique, écologique et économique.

Barena Technoenologie, dans la région bordelaise, a mis au point une innovation technique permettant ce nettoyage sans démontage des barriques.
Ce procédé donne de bons résultats gustatifs et analytiques, d’après Bernard Hébrard, conseiller technologique Vinitech (Salon mondial des équipements et techniques des vins et spiritueux, qui a lieu à Bordeaux tous les 2 ans).

Une innovation technique

Le procédé Barena fonctionne en 2 temps :

 On utilise, en premier lieu, un gommage (projection d’un abrasif naturel à l’intérieur du fût par le trou de bonde). Etant exclusivement physique et mécanique, cette action ne dénature pas les goûts procurés par le chêne et entraîne le décolmatage des pores du bois.

 Puis, après évacuation des résidus, on procède à une aseptisation en 2 phases, par vapeur sèche puis injection de gaz sulfureux. Cette action permet une décontamination des fûts.

Avantages économiques et écologiques

Economique, ce procédé innovant revient jusqu’à 10 fois moins cher que l’achat de barrique neuve.

Ecologique à plusieurs niveaux :

 Il permet d’utiliser les barriques anciennes 3 à 5 ans de plus, ce qui peut freiner la demande croissante en chêne français, sachant que l’arbre doit avoir au moins 100 ans pour être utilisable.

 Il utilise très peu d’eau et aucun produit qui ne soit pas d’origine naturelle.

Il est à noter que l’entreprise Barena a reçu, en 2006, le Trophée Innovation, attribué par le Conseil Général de la Gironde et CREAGIR 33, ainsi que le Trophée Oenovation par la Technopole de Bordeaux-Montesquieu.

Pour en savoir plus : Barena Technoenologie .